| Editor | Debate |
| Colección | Debate |
No se trata de un libro de recetas, sino de un auténticocompendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina.Organizado a modo de diccionario, con numerososcuadros explicativos, en sus páginas podemos hallardesde las distintas familias de alimentos hasta el mejormodo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lolargo de la historia o las reacciones físicas y químicas quesufren los alimentos cuando se cocinan.
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Obra imprescindible para los amantes y profesionales de la gastronomía. Una verdadera enciclopedia de los alimentos con información básica de los ingredientes, su origen, variedades y como utilizarlos para sacarles el mejor partido y que al mismo tiempo la dieta sea saludable. Una obra imprescindible que fascinará tanto a cocineros como a los que disfrutan de la comida.
