Joan Roca (Autor)
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Un libro que reúne la cocina de casa de toda la vida con 80 recetas sencillas para que todo el mundo cocine en casa. La cocina de las madres, de la tradición, puesta al día, ligada a un concepto muy emocional, el de la recuperación y la perpetuación... Leer más
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Cocina con Joan Roca a baja temperatura Cocina de autor
Joan Roca (Autor), Salvador Brugués (Autor)
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«Esta obra os mostrará todo lo que hemos aprendido en la cocina de El Celler de Can Roca, pero también en nuestras respectivas cocinas familiares, con la intención de mostraros diferentes técnicas que mejorarán vuestros platos. Veremos que la baja... Leer más
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Cocina con Joan Roca a baja temperatura (eBook)
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La cocina al vacío. Sous-vide cuisine Técnicas culinarias
Joan Roca (Autor), Salvador Brugués (Autor)
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calidad máxima, expresada en puntos de cocción extremadamente ajustados y adaptados a cada producto, el respeto absoluto de las propiedades organolépticas de los ingredientes, la obtención de texturas suaves y jugosas hasta ahora difíciles de... Leer más
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Las mejores recetas de mi madre Cocina de autor, Cocina regional
Joan Roca (Autor)
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El prestigioso cocinero Joan Roca, de El Celler de Can Roca, elegido mejor restaurante del mundo, presenta en este libro una selección de las mejores recetas de la cocina tradicional catalana, escogidas entre las que su madre prepara desde siempre... Leer más
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Cuina amb Joan Roca Cocina de autor
Joan Roca (Autor)
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CUINA AMB JOAN ROCA és una obra fonamental i sense precedents que ens descobreix les tècniques bàsiques de cuina sota el guiatge de Joan Roca. De forma visual, fàcil i didàctica, el xef detalla pas a pas els seus coneixements culinaris adquirits al... Leer más
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