La cocina al vacío = Sous vide cuisine
Joan Roca (Autor), Salvador Brugués (Autor), Salvador Brugués Fontané (Autor), Michael Debbane (Traducción)
calidad máxima, expresada en puntos de cocción extremadamente ajustados y adaptados a cada producto, el respeto absoluto de las propiedades organolépticas de los ingredientes, la obtención de texturas suaves y jugosas hasta ahora difíciles de...
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