Escuela de cocina
Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso
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Gracias al asesoramiento y a la experiencia de Piero Rainone, chef y profesor de alta cocina, todo el mundo aprenderá algo en esta auténtica "escuela de cocina": trucos, técnicas y nuevas ideas aparecen en esta...
Resumen
Uno de los clásicos del catálogo de cocina de Larousse, presentado en una nueva edición enriquecida y con una puesta en página totalmente renovada. Miles de lectores han encontrado ya respuesta en sus páginas a las dudas más frecuentes a la hora de elaborar todo tipo de platos o mejorar sus técnicas culinarias.
Gracias al asesoramiento y a la experiencia de Piero Rainone, chef y profesor de alta cocina, todo el mundo aprenderá algo en esta auténtica "escuela de cocina": trucos, técnicas y nuevas ideas aparecen en esta obra, ilustradas con numerosas fotografías de paso a paso.
La obra está organizada en 7 grandes apartados: Masas, pasta y preparaciones de base; Salsas, caldos, condimentos y conservas; Carnes blancas, rojas y de caza; Pescados, moluscos y crustáceos; Verduras, hortalizas y legumbres; Frutas cítricas, exóticas y de temporada, y Dulces, cremas y decoraciones. Cada uno de estos apartados se complementa con útiles indicaciones sobre los utensilios indispensables y con una selección de recetas fáciles para elaborar apetitosos platos.
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Características
- Autor
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Licia Cagnoni
- Traducción
- Editor
- Fecha de lanzamiento
-
06/10/2022
- Colección
- EAN
-
9788419250643
- ISBN
-
9788419250643
- Encuadernación
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Tapa dura
- Nº de páginas
-
512 Páginas
- Altura
-
24,5 cm
- Anchura
-
19,5 cm
- Grosor
-
3,5 cm
- Peso
-
1809 g
- Categoría THEMA
-
Cocina general y recetas
- Clasificación THEMA
-
Cocina general y recetas;Recetas y cursos de cocina
- SKU
-
D00221488